Où trouver le meilleur pain de campagne bio d’Ile-de-France ?
Les grands gagnants du concours organisé par le syndicat des Boulangers du Grand Paris ont reçu leur prix le 2 octobre. © DR
Concours auquel 42 artisans-boulangers ont participé la semaine dernière. Leurs pains de campagne bio ont été départagés par un jury qui a évalué leur aspect, leur cuisson, leur mie, leur odeur et, bien sûr, leur goût. Résultat : c'est Ludovic Janus, de la boulangerie "La Mie Maisonnaise" de Maisons-Alfort (67, avenue Georges Clémenceau) qui a remporté la première place du concours.
Le podium est complété par Ludovic Lherault de la "Maison Lherault", installée à Antony (81, rue Mirabeau), et par Maxime Raïmi de la boulangerie parisienne "La Mauvaise Herbe" située dans le XVIIe arrondissement (103, avenue de Saint-Ouen).
Le gagnant de ce concours représentera l'Ile-de-France au Concours Général Agricole dans la catégorie "pain de campagne artisanal" les 26 et 27 novembre prochains à l' École de Boulangerie et de Pâtisserie (EBP) de Paris.
