Le meilleur flan de la région est à Suresnes

Le syndicat des Boulangers du Grand Paris a organisé un concours du meilleur flan d'Ile-de-France. Et ce sont des artisans-boulangers de Suresnes (Hauts-de-Seine) qui ont remporté son premier prix : Elio Chaaya et Franck Harcaut de la boulangerie « A deux mains » (située 8, place du Général Leclerc). Leur dessert a convaincu les membres du jury qui, le 3 juin, ont dégusté 138 flans (dont ceux de 11 apprentis boulangers) pour les départager sur la base de critères tels que leur aspect, leur cuisson, leur texture et leur goût.

Si des artisans parisiens occupent six des dix premières places du concours (de la 5e à la 10e place), son podium est entièrement occupé par des artisans de petite couronne puisque ce sont des boulangers de Vincennes (Val-de-Marne) et de Noisy-le-Grand (Seine-Saint-Denis) qui arrivent respectivement en seconde et troisième position, devant un artisan d'Asnières (Hauts-de-Seine) à la quatrième place : Frédéric Antunes de l'établissement « Fred Boulangerie » (situé 8, avenue du Château à Vincennes), Haithem Ben Haj Yahia de « L'Atelier des Gourmands » (situé 201, rue Pierre Brossolette à Noisy-le-Grand) et Sylvain Gendron, de la boulangerie « Chez Madeleine » (située 12, avenue d'Argenteuil à Asnières).

Dans la catégorie apprentis, figurent sur le podium (dans l'ordre) : Estevan Gerard (des Compagnons du Devoir) en apprentissage à la Boulangerie Alexine de Paris (Xe arrondissement), par Kémuel Tismon en apprentissage à la Boulangerie B&S d'Alfortville, et par Maïssa Moudache en apprentissage à « L'Atelier Gourmand » de Bobigny.